Fricasée de jambon

Portions: 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1heure
Ingrédients
6 petites patates, pelées et en cubes
3 c. à soupe de beurre
2 tasses de jambon cuit, en cubes
1 petit oignon, haché finement
1/4 tasse de beurre
3 c. à soupe de farine tout usage
1 ½ tasse de lait
Épice à l’érable au goût
1 sac (200 g) de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de chapelure de pain

Préparation
Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les patates jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson de 1.5 litre de contenance.
Fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le jambon avec l’oignon jusqu’à tendreté de ce dernier, environ 5 minutes. Ajouter les patates cuites à ce mélange et transférer dans le plat de cuisson.
Fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pour la dissoudre. Ajouter graduellement (toujours en fouettant) le lait; assaisonner de sel et poivre. Continuer à cuire en brassant jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Réduire à feu doux et ajouter le fromage râpé; brasser pour le faire fondre.
Arroser le mélange jambon-patates avec la sauce chaude et saupoudrer de chapelure; cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 25-30 minutes.