Gâteau étagé à l’érable

vielle cabane 1950

Cuisson : 10 minutes
Portion: rond de 8 pouces
Ingrédients :
6 œufs
1 ¼ tasse de sucre
1 ¼ tasse de biscuits soda émiettés (1 paquet dans une boîte de 4)
8 oz d’amandes
2 chopines de crème 35 % +
1 ½ tasses de crème 35 %
1 ½ tasses de sirop d’érable

Préparation
Séparer les œufs et battre les blancs avec la demi du sucre. Ajouter les jaunes, les biscuits et la moitié des amandes émiettées. Cuire en 3 portions de 8 pouces environ 10 à 15 minutes à 350°F.
Pendant ce temps, Battre les deux chopines de crème fouettée très fermement et ajouter le reste du sucre, réserver.
Préparation du glaçage :
Dans une casserole à fond épais et haute pour éviter les débordements. Cuire 1 ½ tasse de sirop et 1 ½ tasse de crème environ 10 minutes puis laissé tiédir.
Monter par étage, une pâte, une couche de crème fouettée, une louche de glaçage puis recommencé en terminant par une généreuse couche de glaçage. Décorer avec des amandes sur le dessus. Congeler jusqu’au moment de servir.
Autre recette pour le glaçage : 2 tasses de cassonade et 2 tasses de crème 35 % quand ça bouille, compter 5 minutes sans brasser.