Sucre à la crème au sirop d’érable

Préparation : 5 minutes
Cuisson: environ 7 minutes
Portion: environ 10
Ingrédients
2 t de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
1 t de crème 35 %
Préparation
Dans une casserole, verser le sirop d’érable et le beurre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter cinq minutes. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température atteigne 245 ºF sur un thermomètre à bonbons. Laisser reposer cinq à huit minutes. Brasser le mélange à l’aide d’un batteur électrique dix minutes à haute vitesse. Verser un moule légèrement beurré et réfrigérer avant de le couper.